孟秋喝老鴨湯,既保肺,還讓您的血管年輕
中醫(yī)認為,老鴨具有益氣強身的功效,加上鴨本身性寒,所以多喝點老鴨湯,既能滋補身體,又不容易上火,是難得的美味!鴨肉中含有豐富的維生素E和B族維生素,能美容養(yǎng)顏,抵抗衰老。此外,鴨肉中還含有比較豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病患者具有良好的保護作用。
鴨肉的烹調方法很多,但用來做湯味道最鮮。例如就經(jīng)常介紹給身體虛的人吃的青蘿卜老鴨湯,既美味又營養(yǎng)。
老鴨湯首選老鴨子,這樣鴨齡的鴨肉,其腥味比較容易去掉,一般來說鴨齡在一年以上就可以了。
購買的時候,不要選太肥的鴨子,否則湯會顯得很油膩。最好選公鴨,因為這種鴨子的脂肪較少,熬出來的湯味道非常鮮美。不過,公鴨肉性微寒,母鴨肉性平和,您可以根據(jù)自己的身體情況靈活選擇。
但如果您有腰痛、肥胖、寒性痛經(jīng)、動脈硬化、慢性腸炎等癥狀,就應該適當減少食用鴨肉;感冒患者也不宜食用。
青蘿卜老鴨湯
原料:
青蘿卜600克,老鴨1只(約2500克),青花椒1克,陳皮末5克,姜末10克,東阿阿膠粉10克,料酒、精鹽、味精適量。
方法:
將鴨子宰殺,用沸水燙透全身后,去凈鴨毛、內臟及爪、尾,用清水洗凈,切成小塊,汆水備用。
青蘿卜去外皮,去根,用清水洗凈,切成角形;將陳皮用水浸軟,洗凈備用。
把沙鍋刷洗干凈,加水適量,置旺火上煲沸,放入鴨肉塊、青蘿卜、陳皮、青花椒、姜末、料酒等材料,加蓋,改用文火煲4小時,用精鹽、味精調好味即成。
用法:
早晚飯后溫熱服用,隔日1次,3?5次為1個療程。
功效:
清肺熱,潤脾胃。
注意:
感冒患者慎服。
白菜鴨肉片湯
原料:
白菜150克,鴨脯肉50克,油、姜、蔥適量,
方法:
將適量白菜洗凈切成短節(jié)。
將鴨脯肉切成薄片待用,姜、蔥洗凈分別切成細絲、短節(jié)。
將油放進鍋內燒熱,加入蔥姜,加水適量,再把白菜放進去,等煮沸時加入鴨肉片煮熟,加適量調料即可。
用法:
早晚飯后各喝1碗,連喝1周。
功效:
清熱,利水,消腫。
蓮藕鴨架羊肉湯
原料:
鴨架1具,鴨頭1個,鴨翅1對,羊肉250克,蓮藕300克,香菇100克,竹筍50克,帶皮栗子18個,紅棗10枚,蓮子20粒,蔥段50克,姜片50克,精鹽、料酒適量。
方法:
將去筋膜羊肉洗凈,切成小塊,用開水汆一下備用;蓮藕洗凈,去皮切成兩段;香菇用水泡發(fā)好,去蒂,洗凈;竹筍、紅棗、蓮子洗凈,栗子切成連刀四瓣備用。
鍋內加水,置旺火上,將鴨架、鴨頭、鴨翅、羊肉、藕、香菇、蔥、姜、料酒一起放入鍋內煮。等湯開后撇凈浮沬,再用微火煮1小時,放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1個小時即可起鍋。
用法:
早晚各喝1碗,連喝1周。
功效:
此湯可在秋分之后服用,養(yǎng)陰益氣,潤燥填精。