吃得美味，食得健康

中國(guó)老百姓對(duì)于一年四季菜的要求具有一個(gè)特點(diǎn)：“順其自然”。春天基本吃芽一類(lèi)的菜，比如：豆芽、韭菜等。夏天要求祛暑，秋天潤(rùn)燥，冬天講求溫暖。

這也是符合中醫(yī)中所倡導(dǎo)的：“春肝升補(bǔ)”；“夏心清補(bǔ)”；“長(zhǎng)夏脾淡補(bǔ)”“秋肺平補(bǔ)”；“冬腎滋補(bǔ)”。本文主要講述的是冬季如何吃得美味，食得健康！

大家可能都知道冬季要溫補(bǔ)，吃熱性食物，也就是所謂的滋補(bǔ)的東西。但是很多人不知道同樣一種食物，不同的做法不同的功效。那么冬季要怎么吃呢？中華烹飪是有這樣的講究的：“夏季清淡，冬季肥厚”。因此冬季食物應(yīng)當(dāng)含有適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)與脂肪，也就說(shuō)肉類(lèi)、豆制品會(huì)多一點(diǎn)。尤其是豆制品是冬季上好的養(yǎng)生菜。

大家應(yīng)該都知道乾隆是歷史極為長(zhǎng)壽的皇帝，在他晚年時(shí)，《乾隆食譜》是這么記載的：“八月二十三日，世憲宗皇帝忌辰，卯正二刻早膳：山藥豆腐羹熱鍋一品、竹節(jié)卷小饅頭一品、蘋(píng)果軟膾筋一品、口蘑蘿卜白菜一品、羅漢面筋一品、油炸糕、奶子糕 ”?？梢?jiàn)豆腐是養(yǎng)生食物中的瑰寶。而湯、羹也是冬日里常見(jiàn)的烹飪方法。那么下面介紹一道與豆腐和羹相關(guān)的冬日養(yǎng)生菜。

冬日養(yǎng)生菜：“文思豆腐”

“文思豆腐”：《茶香室叢鈔》中記載“文思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐”。

食材有：內(nèi)脂豆腐、冬筍、火腿、雞肉、香菇、生粉。調(diào)料：味精、鹽。

其做法是：將豆腐、火腿、雞肉、冬筍、香菇切成絲兒，將生粉勾芡。將所有食材放入鍋中文火慢燉。這道菜做法非常簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有病后調(diào)養(yǎng)，細(xì)膩肌膚的效果。但還應(yīng)當(dāng)特別注意：糖尿病患者、胃酸過(guò)多的人群應(yīng)當(dāng)適量攝入。