端午節(jié)為什么要吃粽子_端午節(jié)粽子的做法_端午節(jié)吃粽子的注意事項(xiàng)

端午節(jié)吃粽子已經(jīng)成為了一種被大家熟知的傳統(tǒng)習(xí)俗了，現(xiàn)在隨著人們對(duì)粽子的需求越來(lái)越多，粽子由剛開(kāi)始的白粽子變成了各種各樣口味的粽子，例如有紫薯粽子、咸鴨蛋黃粽子、肉粽子、蜜棗粽子等，琳瑯滿(mǎn)目讓我們挑花了眼。下面我們一起來(lái)看一看端午節(jié)吃粽子的由來(lái)以及粽子到底應(yīng)該怎么包。

端午節(jié)為什么要吃粽子

端午吃粽子，現(xiàn)在人們只知道這是為了紀(jì)念偉大詩(shī)人屈原。傳說(shuō)，公元前340年，愛(ài)國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子--“筒粽”的由來(lái)。

為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(zhǎng)沙人晚間夢(mèng)見(jiàn)一人，自稱(chēng)是三閭大夫(屈原的官名)，對(duì)他說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線(xiàn)捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?！庇谑?，人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”,世代相傳，并逐漸發(fā)展成為我國(guó)的端午節(jié)食品。

端午節(jié)粽子的做法

粽子的做法

材料：

糯米、精肉、肥肉、粽葉、小米、赤豆、藜麥、迷你紫薯各適量，老抽、生抽、料酒、白酒少許

做法：

(1)粽葉清洗后用水煮10分鐘左右備用。

(2)糯米淘洗后濾干水放置至少三個(gè)小時(shí)讓其變干，放入生抽和老抽來(lái)調(diào)色調(diào)味，再放置2個(gè)小時(shí)左右讓其變干;

(3)肉皮去掉后把精肉和肥肉分開(kāi)切好，肉里同樣加入生抽和老抽，加點(diǎn)料酒和白酒腌制1個(gè)小時(shí);

(4)拿起一張粽葉，從中間入手向內(nèi)折出一個(gè)錐形;

(5)先放入一點(diǎn)糯米，放入一塊瘦肉，一塊肥肉，上面再用糯米蓋好;

(6)把粽葉向上蓋住包好，用棉繩扎好就可以;

(7)在淘洗好的糯米里放入洗干凈濾干水分的小米，赤豆和藜麥，糯米和小米，赤豆，藜麥的比例大概在4：1：1：0.5;所有材料放置4個(gè)小時(shí)左右;

(8)迷你紫薯清洗后去皮，用上面同樣的方式把粽子包好;

(9)把粽子放入高壓鍋，粽子只能放到高壓鍋的一半，水量一定要沒(méi)過(guò)粽子很多，幾乎加滿(mǎn)鍋?zhàn)?，上面壓個(gè)盤(pán)子;

(10)蓋上蓋，大火煮開(kāi)發(fā)出撲哧聲后繼續(xù)大火煮40分鐘后關(guān)火;關(guān)火后繼續(xù)讓粽子燜3個(gè)小時(shí)再打開(kāi)就可以吃了。

端午節(jié)吃粽子的注意事項(xiàng)

1、粽子應(yīng)煮熟透再吃

雖然現(xiàn)在很多粽子超市或者市場(chǎng)都有賣(mài)速食的，但是，買(mǎi)回去也要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮才能食用。在家自己包粽子吃的朋友要先小火慢慢煮，粽葉的香味才會(huì)深入到餡料中。粽子最好趁熱吃。

2、小孩老人不宜吃過(guò)快過(guò)多

由于粽子的主要原材料是由糯米制成，因此吃粽子時(shí)不要貪圖美味而吃得過(guò)多或者過(guò)快，這樣容易引起消化不良。一個(gè)普通的咸肉粽子，熱量約為400至500卡路里。吃粽子，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。尤其是小孩和老人更應(yīng)注意。

3、冷藏儲(chǔ)存3~5天內(nèi)吃完

端午期間往往溫度高、濕度大，粽子在常溫下保存超過(guò)2小時(shí)后即容易變質(zhì)。要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用。建議在3~5天內(nèi)吃完，這樣粽子的味道才是最鮮美的。

4、吃粽子不要喝冷飲

吃粽子時(shí)不要喝冷飲，因?yàn)檫@樣容易讓糯米凝固，更不易消化。建議吃粽子時(shí)最好配一碗清淡的蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。由于咸肉粽本身比較油膩，吃的時(shí)候可以喝綠茶或者烏龍茶，不僅有利于消化，還能解除油膩感。另外還可以搭配蔬菜、水果等，幫助腸、胃蠕動(dòng)。不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

5、睡前兩小時(shí)最好別吃粽子

粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因?yàn)樵绮屯ǔＪ秤徽瘢嬍硵?shù)量較少，清香溫?zé)岬聂兆映云饋?lái)方便。此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。