黨參的吃法與做法
黨參是常用的補(bǔ)氣中藥,其性平、味甘,入脾、肺經(jīng),具補(bǔ)中益氣、和胃養(yǎng)血等功效,最宜用于平素倦怠乏力,精神不振,自覺(jué)氣短,稍一活動(dòng)就喘促的氣虛患者,由于補(bǔ)氣也有助于生血,所以黨參也適用于氣血兩虛面色蒼白,頭昏眼花,胃口不好,大便稀軟,容易感冒的病人。盡管黨參的作用比人參弱,但功能基本相似,且黨參價(jià)格遠(yuǎn)比人參低,所以除病情危急者外,一般都可用黨參代替人參
1、黨參田雞汁
主 料: 田雞2只,黨參3克。
配 料: 鹽、味精各適量。
做 法: 1.田雞宰洗干凈,去皮,斬件,裝入小燉盅 2.投入黨參,加入沸水約1碗,燉1小時(shí)左右 3.食用前除去藥渣,調(diào)入味精和鹽。
特 點(diǎn): 湯色潔白,肉質(zhì)鮮嫩。
藥用價(jià)值: 黨參味甘性平,可健脾補(bǔ)肺,益氣補(bǔ)血,生津止渴。與味甘、性平的田雞合燉,可治慢性腎炎、身體瘦弱、食欲不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病癥,但孕婦忌服,空腹忌食用。
3、參芪粳米粥:黨參、黃芪各10g,粳米100g。參、芪煎水取汁,下粳米煮成粥。以白糖調(diào)味食。
本方取參、芪均能補(bǔ)益脾肺之氣,黃芪又能固表止汗。用于肺、脾氣虛,體倦乏力,短氣自汗,少食便溏。
4、兩儀膏:黨參、熟地黃各等分。加水煎取濃汁,另加等量白糖再煎至濃稠。每次吃1~2匙,或以溫水沖化飲。
源于《景岳全書(shū)》。本方以黨參補(bǔ)氣,熟地黃補(bǔ)血。用于氣血兩虛,體倦乏力,頭暈?zāi)垦!?br />
5、參苓粥:黨參、茯苓、生姜各10g,粳米100g。先將黨參等三味煎水取汁,后下米煮成粥??杉欲}調(diào)味食。
源于《圣濟(jì)總錄》。本方以黨參、茯苓補(bǔ)脾益胃,生姜溫中健胃、止嘔,粳米益脾養(yǎng)胃。用于脾胃虛弱,少食欲嘔,消瘦乏力。
2、參棗米飯:黨參10g,大棗10個(gè),糯米150g。先將參、棗洗凈,煎水取汁,另將糯米隔水蒸熟后反扣于碗中,上澆參、棗及其汁液,放入適量白糖。每日可食二次。
源于《醒園錄》。本方以黨參補(bǔ)脾益氣,大棗、糯米與黨參協(xié)同奏效。用于脾虛氣弱。
6、黨參北杏煲豬肺
主 料: 豬肺200克,黨參20克,北杏仁10克。
做 法: 煲湯,調(diào)味飲湯食豬肺。
藥用價(jià)值: 主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型:咳嗽痰白而稀或泡沫,自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言,每遇風(fēng)寒咳痰或喘息發(fā)作加重,舌質(zhì)淡,苔白,脈虛。
7、黨參杞子豬肝粥
主 料: 黨參20克,杞子30克,豬肝50克,粳米60克。
做 法: 同煮粥食,每日1-2次。
藥用價(jià)值: 主要治療老年性白內(nèi)障肝腎兩虧型:視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅,苔少,脈細(xì)數(shù)。
菜 名: 黨參枸杞雞肉湯
主 料: 黨參30克,枸杞子30克,圓肉20克,雞肉150克。
做 法: 同放入砂鍋內(nèi)煎湯,熟時(shí)加入少量酒、鹽調(diào)味服食。每天1-2次。
藥用價(jià)值: 主要治療牙周病氣血不足型:牙齦色淡白萎縮,牙根宣露,齒松動(dòng),牙齦多夢(mèng),舌質(zhì)淡,苔薄白,脈沉細(xì)。