立夏節(jié)令特色美食推薦
立夏時節(jié),蠶豆普遍成熟,民間傳說認為,吃蠶豆可以壯腰補腎,插秧、耘田時不會吃力。江南很多地方會將燒熟的蠶豆串成項鏈,讓兒童帶著出門吃,蠶豆拿來炒咸菜,做夜花羹,燒筍絲湯吃都很美味。蠶豆味甘、性平,入脾、胃經(jīng),可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶,是立夏時節(jié)的節(jié)令美食。
立夏之后,天氣逐漸轉熱,此時飲食尤其要注意對心的養(yǎng)護,以清暑解熱、護胃養(yǎng)脾、易消化、富含維生素的食物為主,如甜杏仁、粳米、香菇、桃仁、雞絲、豆?jié){、蓮子、木瓜等。主食以稀為宜,如綠豆粥、蓮子粥、茶葉粥等。另外,此時節(jié)多吃一些醋,既能生津開胃,又能抑制、殺滅細菌,預防胃腸道疾病。此時節(jié)的推薦養(yǎng)生食譜是:
【蓮子紅棗木瓜湯】
材料
木瓜1個,水發(fā)銀耳30克,紅棗、蓮子各適量。
調料
冰糖適量
做法
木瓜清洗干凈,去皮、子后切小塊備用。
銀耳用溫水泡至完全回軟后,洗凈備用。
紅棗溫水泡發(fā)洗凈;蓮子泡發(fā)后,去除蓮心,洗凈備用。
鍋內放水,加入木瓜、銀耳、紅棗、蓮子、冰糖,先用大火燒開后改用小火燙1~2小時即可。
功效:蓮子的用途很多,一般家庭都用來制作湯品。古人認為,常食蓮子可祛百病。這種說法雖然有些夸張,但蓮子具有藥用價值,卻是一個不可否認的事實。本湯可養(yǎng)心安神,適合立夏時節(jié)飲用。
【香菇多仁湯】
材料
香菇100克,桃仁、紺杏仁各6克,蔥花少許
調料
味精、油、鹽各適量
做法
將桃仁、杏仁放入水中,浸去皮,入鍋先煮10分鐘,撇去浮沬,加油、鹽等,再煮10分鐘。
鍋中再加入切成塊兒的香菇,煮15分鐘。
起鍋時加入蔥花、味精調味即成。
功效:香菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類食物,桃仁能活血祛淤、潤腸通便,甜杏仁可以補充蛋白質、微量元素和維生素,三者結合營養(yǎng)均衡,滿足立夏時能量消耗過多的要求。