驚蟄節(jié)令特色美食推薦

民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。在山西的雁北地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。另外梨和“離”諧音，意思是要讓病痛遠(yuǎn)離身體。

驚蟄時節(jié)飲食養(yǎng)生的總原則為生津養(yǎng)胃，把脾胃養(yǎng)好了，才能為一年的健康打下良好的基礎(chǔ)。

推薦食材為：黑芝麻、泥鰍、枸杞子、蜂蜜、雞心、扁豆、鵪鶉、紫菜、銀耳、紅棗、糯米、冰糖等。

科學(xué)合理地搭配好膳食，如主食粗細(xì)糧、干稀的合理搭配，副食葷與素、湯與菜的搭配等，能為人們提供較為完備的營養(yǎng)，使人精力充沛。此時節(jié)的養(yǎng)生食譜推薦是：

【黑豆泥鰍湯】

材料

泥鰍250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子適量。

調(diào)料

雞粉、鹽各適量

做法

黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，水開后，取出泥鰍洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。

黑豆放入鍋中，加適量水，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆將熟時，放入泥鰍、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟爛，然后放入鹽、雞粉調(diào)味即可。

功效：黑芝麻中有大量油質(zhì)，具有潤腸功效，可加快腸道蠕動，從而起到健胃消食的作用。泥鰍同樣具有很好的補(bǔ)益脾胃的作用。

【香酥鵪鶉】

材料

鵪鶉5只，油菜5克，花椒10粒，大料2顆，大蔥、生姜各10克。

調(diào)料

淀粉、料酒各25克，白糖、醋各10克，豆油1000克，醬油15克，鹽2克，芝麻鹽5克。

做法

鵪鶉去毛，剖去內(nèi)臟洗凈，用開水汆燙一下取出，用清水洗凈。

鵪鶉放大碗中，加醬油、鹽、料酒、花椒、大料、白糖、醋、蔥、姜，添上與鵪鶉相平的水，調(diào)好口味。

碗入蒸鍋，蒸熟取出，去掉湯水和調(diào)配料，用濕淀粉抹勻鵪鶉表皮，晾涼，將鵪鶉炸黃，撈出。配上焯過的油菜葉，配芝麻鹽一碟即可。

功效：《本草綱目》記述鵪鶉有“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，清結(jié)熱”之功效。