驚蟄節(jié)令特色美食推薦
民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。在山西的雁北地區(qū),農(nóng)民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。驚蟄時節(jié),乍暖還寒,氣候比較干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。另外梨和“離”諧音,意思是要讓病痛遠(yuǎn)離身體。
驚蟄時節(jié)飲食養(yǎng)生的總原則為生津養(yǎng)胃,把脾胃養(yǎng)好了,才能為一年的健康打下良好的基礎(chǔ)。
推薦食材為:黑芝麻、泥鰍、枸杞子、蜂蜜、雞心、扁豆、鵪鶉、紫菜、銀耳、紅棗、糯米、冰糖等。
科學(xué)合理地搭配好膳食,如主食粗細(xì)糧、干稀的合理搭配,副食葷與素、湯與菜的搭配等,能為人們提供較為完備的營養(yǎng),使人精力充沛。此時節(jié)的養(yǎng)生食譜推薦是:
【黑豆泥鰍湯】
材料
泥鰍250克,黑芝麻15克,黑豆50克,枸杞子適量。
調(diào)料
雞粉、鹽各適量
做法
黑豆、黑芝麻洗凈備用;泥鰍放冷水鍋內(nèi),加蓋,水開后,取出泥鰍洗凈,瀝干水分后下油鍋煎黃,鏟起備用。
黑豆放入鍋中,加適量水,大火煮沸后,再用小火續(xù)燉至黑豆將熟時,放入泥鰍、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟爛,然后放入鹽、雞粉調(diào)味即可。
功效:黑芝麻中有大量油質(zhì),具有潤腸功效,可加快腸道蠕動,從而起到健胃消食的作用。泥鰍同樣具有很好的補(bǔ)益脾胃的作用。
【香酥鵪鶉】
材料
鵪鶉5只,油菜5克,花椒10粒,大料2顆,大蔥、生姜各10克。
調(diào)料
淀粉、料酒各25克,白糖、醋各10克,豆油1000克,醬油15克,鹽2克,芝麻鹽5克。
做法
鵪鶉去毛,剖去內(nèi)臟洗凈,用開水汆燙一下取出,用清水洗凈。
鵪鶉放大碗中,加醬油、鹽、料酒、花椒、大料、白糖、醋、蔥、姜,添上與鵪鶉相平的水,調(diào)好口味。
碗入蒸鍋,蒸熟取出,去掉湯水和調(diào)配料,用濕淀粉抹勻鵪鶉表皮,晾涼,將鵪鶉炸黃,撈出。配上焯過的油菜葉,配芝麻鹽一碟即可。
功效:《本草綱目》記述鵪鶉有“補(bǔ)五臟,益中續(xù)氣,實(shí)筋骨,耐寒暑,清結(jié)熱”之功效。