立夏食俗——嘗新時令鮮果水產(chǎn)
【導(dǎo)讀】吃時令菜是養(yǎng)生膳食的一大原則。立夏日,江浙一帶民間有嘗新之俗。此處所說的“新”,不僅僅是時令蔬菜水果,也包括時鮮的水產(chǎn)品等。蘇州民諺云“立夏見三新”,此處“三新”指新熟的櫻桃、梅子和麥子。常熟立夏嘗新有“九葷十三素”之說,“九葷”指鰣魚、鱭魚、咸蛋、海螄、糜鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚,“十三素”指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、萵苣、草頭(苜蓿)、蘿卜、玫瑰、松花。
吃時令菜是養(yǎng)生膳食的一大原則。立夏日,江浙一帶民間有嘗新之俗。
此處所說的“新”,不僅僅是時令蔬菜水果,也包括時鮮的水產(chǎn)品等。蘇州民諺云“立夏見三新”,此處“三新”指新熟的櫻桃、梅子和麥子。
常熟立夏嘗新有“九葷十三素”之說,“九葷”指鰣魚、鱭魚、咸蛋、海螄、糜鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚,“十三素”指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、萵苣、草頭(苜蓿)、蘿卜、玫瑰、松花。
溫州立夏日,家家吃淮豆、春筍和梅子。
無錫民間有立夏嘗三鮮的習(xí)俗,三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥、蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。
上海地區(qū)立夏日吃糖梅子、酒釀、咸蛋,稱嘗“三新”。
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