春季去火食譜—湯水類

春季不應(yīng)盲目去火，如果想要從飲食上下功夫，那么學(xué)會(huì)一手的烹飪知識絕對有益。不同材料加以不同的做法，其去火的效果了不盡相同，根據(jù)個(gè)人的喜好，可選擇自己喜歡的制作方法，在享受美味的同時(shí)，輕松去火。以下就介紹幾中春季去火的食譜以供參考。

銀耳蓮子湯

材料：

銀耳（一般三、四朵即可）、蓮子、冰糖。

做法：

將銀耳放入清水中浸泡開，再將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎；

蓮子最好是選用無芯蓮子，這樣不至于太苦，多少隨個(gè)人喜好放置；

在鍋中加入足夠的水，最好一次放夠，留出蒸發(fā)的余地，在煮的過程中不可加水；

將備好的銀耳、冰糖放入冷水中，開火，加熱煮沸，還要不斷攪拌，以防止銀耳膠質(zhì)粘鍋；

煮開后，改用文火慢慢熬煮，也要不斷攪拌；

因?yàn)樯徸右资?，所以可晚些放入?/p>

開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯黏稠即可。

提示：

可有效去心火，如低熱、盜汗、心煩、口干、反復(fù)口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等癥狀。

排骨湯

材料：

排骨邊、玉米、淮山藥。

做法：

排骨邊用開水過一遍；

將排骨放入鍋中，加姜片，加清水，然后開火用大火燒煮；

待大火燒開后再改為中火燉約20分鐘；

加入淮山藥、玉米，再燉15分鐘，關(guān)火前加入鹽調(diào)味即可。

提示：

所謂的排骨邊就是指排骨旁邊的那塊骨頭，物美價(jià)廉，比排骨便宜味道卻比排骨好，香味很濃。

綠豆湯

材料：

綠豆、白米、冰糖。

做法：

將綠豆清洗干凈后放入鍋中，加入適量的水進(jìn)行熬煮；

綠豆煮至五成熟時(shí)加入白米和冰糖；

待綠豆與白米均煮熟后即可關(guān)火食用。如喜歡也可加長時(shí)間將綠豆與白米煮爛成粥。

提示：

此綠豆湯可去胃火，如輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少荅、上腹不適、口干口苦、大便干硬等癥狀。

梨水

材料：

梨、川貝母、冰糖。

做法：

將川貝母搗碎成末；

將梨削皮后切成塊；

將川貝母、梨及冰糖放入鍋中，加入適量清水進(jìn)行燒煮；

煮沸2分鐘后即可飲用。

提示：

常飲可去肝火，如頭痛、頭暈、耳鳴、眼干、口苦口臭、兩肋脹痛等癥狀。

豬腰

材料：

豬腰、枸杞子、山萸肉各15克。

做法：

將豬腰洗凈并切片；

將切好的豬腰放入砂鍋中，再加入枸杞子、山萸肉一同燉煮；

待豬腰煮熟后便可食用。

提示：

此食可以去腎火，如頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、腰脊酸軟、潮熱盜汗、煩躁等癥狀。