辨別中藥材是否硫磺熏制過

    近年來有關(guān)用硫黃熏蒸中藥的報(bào)道屢見不鮮，中藥安全問題已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題，但是硫黃熏蒸作為一種傳統(tǒng)的中藥材養(yǎng)護(hù)方法,是對中藥材的干燥、增白、防蟲、防腐和防霉變等起到一定作用的,在中藥材及飲片的加工貯藏過程中應(yīng)用普遍。尤其是對一些含淀粉性較多，而需要較長時(shí)間儲(chǔ)存的中藥材如淮山藥；一些含糖分較高，難以干燥，并易發(fā)霉變質(zhì)的中藥材如黨參、當(dāng)歸、枸杞子；易生蟲的中藥材如紅棗等，傳統(tǒng)上習(xí)慣用硫黃熏蒸進(jìn)行產(chǎn)地的粗加工，經(jīng)過硫黃熏蒸后的中藥材易于保管。
　　用硫磺熏蒸后的中藥材雖然易于保管，但所含的藥性卻已經(jīng)發(fā)生了變化，最嚴(yán)重的就是用硫磺熏蒸后的中藥材會(huì)產(chǎn)生二氧化硫超標(biāo)的現(xiàn)象，如果我們服用的二氧化硫超標(biāo)的中藥材，不僅起到好的治療效果，還會(huì)容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等現(xiàn)象，而且二氧化硫還會(huì)影響人體鈣質(zhì)的吸收，加速機(jī)體鈣的丟失等。二氧化硫的危害如此之大，那我們該怎樣鑒別用硫磺熏蒸后的中藥材呢？
　　硫黃熏蒸后中藥飲片在顏色上、氣味上都會(huì)有明顯的變化，某些中藥顏色會(huì)發(fā)白，一些顏色會(huì)變得更鮮艷，還會(huì)產(chǎn)生刺鼻的氣味，口嘗味道發(fā)酸。廣大消費(fèi)者比較熟悉的一些藥食兩用的中藥，平時(shí)常會(huì)去超市或藥店購買來作為煲湯或制作藥膳的原料，如淮山藥、紅棗、百合、枸杞子、金銀花、菊花和一些比較常用的中藥材如天麻、玫瑰花、黨參等，這些中藥極易出現(xiàn)二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象。對于廣大消費(fèi)者和患者來說，怎樣才能買到放心藥，怎樣判斷中藥材是否經(jīng)過硫黃熏蒸，二氧化硫是否超標(biāo)？首先我們可以從中藥材的顏色、氣味上進(jìn)行簡單的辨別，經(jīng)過硫黃熏蒸的中藥顏色往往會(huì)變得很鮮亮，如百合、天麻顏色會(huì)發(fā)白，枸杞子顏色會(huì)很紅很艷，金銀花顏色發(fā)綠，菊花顏色發(fā)白，這些中藥會(huì)聞到一股刺鼻的氣味，口嘗味道會(huì)發(fā)酸。
　　下面介紹幾種中藥的辨別方法：
　　天麻：天麻經(jīng)過干燥后的顏色是淡棕色或棕褐色的，呈半透明狀，氣微，味甘。但是目前大部分天麻都是經(jīng)過硫黃熏蒸的，天麻片顏色很白，呈透明狀，鼻聞具有刺鼻的氣味，口嘗味酸。
　　淮山藥：新鮮山藥因含有較多的黏液質(zhì)很難干燥，所以產(chǎn)地加工時(shí)往往需經(jīng)硫黃熏蒸后干燥，但是輕微的硫黃熏蒸后的山藥色白有光澤，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。而二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)的山藥，色白無光澤，有刺鼻氣味，味極酸。