雄黃酒有劇毒 端午佳節(jié)可以飲用黃酒

每到端午節(jié)，人們有啜飲、噴灑、涂抹雄黃酒的習(xí)俗，但到了現(xiàn)在，很多人則將“黃酒”替換了“雄黃酒”，雖一字之差，但二者的實(shí)質(zhì)確是相距甚遠(yuǎn)。從科學(xué)的角度，雄黃酒需要謹(jǐn)慎對(duì)待，而黃酒則有益于人體健康。

黃酒其實(shí)是種米酒，與白酒不同的是，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對(duì)心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。

最佳搭配：話梅。黃酒加話梅，養(yǎng)陰美容的作用顯著，還能潤(rùn)肺護(hù)肝，緩解酒精對(duì)肝臟的傷害。黃酒加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精和腹瀉。

最禁忌：喝黃酒最忌牛飲，否則其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收。

烹調(diào)妙用：黃酒做菜可以腌制原料，增香去鮮，也可以在做紅燒等顏色偏紅的菜時(shí)直接加入。

怎么喝：熱著喝是有利身體健康的，燙過之后會(huì)揮發(fā)掉一些酒里的有害物質(zhì)。

選購須知：黃酒需要陳年，牌子很多，每個(gè)廠家在釀造時(shí)的態(tài)度也不一樣，很多小地方的黃酒要比大肆做廣告宣傳的黃酒好喝很多;專家提醒消費(fèi)者，選購黃酒時(shí)，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明的產(chǎn)品為佳，如酒液已渾濁，色澤變得很深，則最好不要飲用。