夏日炎炎補(bǔ)身湯—茼蒿春湯

對(duì)于一些體質(zhì)虛弱的人，如剛生完孩子，在坐月子的產(chǎn)婦，或大病、手術(shù)后的人，還有那些消瘦的孩子等，家人都會(huì)迫切地讓他們盡快補(bǔ)充好營(yíng)養(yǎng)。但是，在夏天這個(gè)煩悶的季節(jié)，您越是讓人吃，就越?jīng)]食欲。所以哪怕是煮再好、再有營(yíng)養(yǎng)的食物，也無(wú)福享受。

其實(shí)，這一方面是因?yàn)橄奶飙h(huán)境溫度高，身體不需要那么多熱量；而另一個(gè)原因在于，這個(gè)時(shí)節(jié)人的脾胃需要特別重視，尤其是平常脾胃不好的人，身體的不適感就會(huì)加重。

這時(shí)就建議您要讓家人避開(kāi)一些油膩、高熱量的東西，多吃容易消化，而且營(yíng)養(yǎng)容易吸收的食物，流食或半流食最好，比如，多喝煲湯。

這里就給您推薦一道茼蒿汁。它是用茼蒿、云南火腿、春筍、鮮香菇等做成的，這湯水里既有肉，又有菜，營(yíng)養(yǎng)豐富且容易消化，做起來(lái)還特別方便！

為什么要用個(gè)小的春筍，而不用肉厚的冬筍呢？

首先，春筍相對(duì)冬筍來(lái)說(shuō)，比較新鮮。在春末夏初的時(shí)候，市場(chǎng)上仍然能見(jiàn)到有新鮮的春筍賣。其次，就是春筍相對(duì)冬筍質(zhì)感嫩，容易嚼爛，纖維量也沒(méi)有冬筍的粗，所以也比較好消化。第三，春筍味道相對(duì)冬筍清淡，冬筍味道較為濃郁，而本湯的目的就是要清淡。

您把材料買回家以后，先把新鮮的茼蒿洗凈剁碎，拿果汁機(jī)把它搗成汁，將搗好的茼蒿汁拌生豆粉勾成稀芡。然后把火腿肉、春筍、香菇洗凈，切成小丁，煮湯即可。

在烹制此湯的過(guò)程中，您能聞到陣陣的香味，喝來(lái)既滑潤(rùn)爽口，又鮮香開(kāi)胃。

其中，茼蒿有寬中理氣、芳香辟濁的作用，所以這個(gè)湯味道能那么香，那么開(kāi)胃，對(duì)于食欲不振、體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)尤為合適。此外，茼蒿還有寧心安神的作用，經(jīng)常喝這道湯，您會(huì)發(fā)現(xiàn)自己原來(lái)的心煩不安，甚至連便秘、口臭等癥狀都不見(jiàn)了。

為什么這個(gè)湯里要用黃豆粉勾芡呢？

其實(shí)黃豆粉就是黃豆磨成的粉，故黃豆粉像黃豆一樣，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有大量的淀粉。用它勾過(guò)芡的菜，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保存，芡汁還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。

不過(guò)，由于豆類食物容易引起胃脹氣，如果是脾胃不太好的朋友，還是用普通淀粉來(lái)勾芡會(huì)比較適合。

當(dāng)令美食一點(diǎn)通

原料：

茼蒿250克，火腿肉、春筍、香菇各50克，豆粉、熟豬油適量

方法：

取新鮮茼蒿洗凈剁碎，搗取汁；將汁水拌生豆粉勾稀芡。

火腿、春筍、香菇洗凈，切作小?。磺逅蠓泻笙禄鹜榷?、筍丁、香菇丁。

改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。

用法：

每周2?3次，配餐服用。

功效：

鮮香開(kāi)胃，安心神、養(yǎng)脾胃。