四季養(yǎng)生的烹調(diào)原則
【導(dǎo)讀】中國(guó)人傳統(tǒng)上講究“人與自然協(xié)調(diào)”。四季交替,寒溫更迭,物產(chǎn)各異。近年來(lái)有關(guān)《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生書籍當(dāng)中,也都說(shuō)到四季養(yǎng)生的重要性。所謂“春發(fā)陳,夏藩秀,秋容平,冬閉藏”。在一年四季當(dāng)中,飲食上自然也要有所差異。還有很多人提出,人們應(yīng)當(dāng)吃應(yīng)季的食物,所謂“不時(shí)不食”。
中國(guó)人傳統(tǒng)上講究“人與自然協(xié)調(diào)”。四季交替,寒溫更迭,物產(chǎn)各異。近年來(lái)有關(guān)《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生書籍當(dāng)中,也都說(shuō)到四季養(yǎng)生的重要性。所謂“春發(fā)陳,夏藩秀,秋容平,冬閉藏”。在一年四季當(dāng)中,飲食上自然也要有所差異。還有很多人提出,人們應(yīng)當(dāng)吃應(yīng)季的食物,所謂“不時(shí)不食”。
不過(guò),真正制定四季烹調(diào)原則的時(shí)候,就沒(méi)有這些原則那樣簡(jiǎn)單了。一方面,我國(guó)國(guó)土廣大,各地氣候差異甚大,飲食習(xí)慣也有所不同。比如說(shuō),川貴一帶冬季濕冷,而北方地區(qū)冬季干冷;江南春季春雨綿綿,而西北華北春季風(fēng)沙頻繁。另一方面,每個(gè)人的體質(zhì)也有所不同。有人手腳冰涼,一吃冷食就腹瀉;也有人身體發(fā)熱,一吃辛辣就上火。所以,無(wú)論什么樣的四季飲食原則,都要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整,而不能機(jī)械套用。
相關(guān)文章