沙參老鴨湯孕期食譜

　　在選擇食物時(shí)，不少人對(duì)食物的功效也有要求?，F(xiàn)代人的飲食習(xí)慣跟以往有很大分別，現(xiàn)時(shí)無(wú)論外出用餐，還是在家自煮，也要求少油少鹽。大家亦希望透過(guò)飲食來(lái)維持健康，藥膳食療因此而備受重視。炮制藥膳，對(duì)中草藥及食材的配合，要先有一定的認(rèn)知，才能得到預(yù)期的效果。
　　今天就教你做一道補(bǔ)虛熱、除濕解毒的沙參老鴨湯，并且告訴你老鴨及沙參的功效。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。沙參老鴨湯具有滋陰清補(bǔ)的作用，是孕期的一款好食譜.

材料：
　　沙參（一兩），老鴨（兩斤），瘦肉（二兩），火腿（一兩），水（一公升），果皮（一片），姜（一片），蔥（適量），油（少許），鹽（少許）

做法：先將沙參浸于水中備用,切去鴨尾及鴨頭，于鴨胸上切開表皮，去皮及脂肪。將鴨、瘦肉及火腿切件，大小相若。用少許油將鴨件及瘦肉油泡后，再氽水。用牙簽串起果皮、姜及蔥。將所有材料放煲中及加水，燉兩至三小時(shí)后，加鹽提味。

注：
　　1. 沙參不用浸太久，浸后輕輕清洗便可。
　　2. 制作過(guò)程中不須加調(diào)味料，燉好湯后才加少許鹽提味。