你知道冬至?xí)r節(jié)吃餃子的來歷嗎
冬至?xí)r候,我國(guó)大江南北的人們都會(huì)吃餃子,餃子可以用很多的食物餡料做成。餃子是非常受人們喜愛的一種美食,雖然在一年四季,人們都可以吃到不同口味的餃子,有素餃子,也有肉餃子。餃子的種類非常多,但是你知道在冬至的時(shí)候吃餃子有什么來歷嗎?為什么要在冬至?xí)r節(jié)吃餃子?
你知道冬至?xí)r節(jié)吃餃子的來歷嗎
冬至?xí)r節(jié)吃餃子,有一種是神話傳說。在懷川地區(qū),還有一個(gè)冬至吃餃子的來歷傳說。上古時(shí)期,女媧在神農(nóng)山摶土造人。到了冬天,天寒地凍,女媧捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉,女媧十分著急。于是,女媧就用針線把泥人的耳朵重新一個(gè)個(gè)縫上。一天,女媧縫好一個(gè)泥人的耳朵,把余下的線讓這個(gè)泥人用嘴咬住,轉(zhuǎn)身去找剪刀,當(dāng)她拿著剪刀回到泥人身邊時(shí),一個(gè)好主意瞬間在頭腦中誕生了。她用一根線,一頭拴住泥人的耳朵,一頭讓泥人緊緊咬在嘴里,如此,泥人的耳朵就不會(huì)被凍掉了。后來,人們?cè)诙吝@一天怕凍掉耳朵,也用一根線一頭拴住耳朵,一頭咬在嘴里。時(shí)間長(zhǎng)了,就把咬線變成了吃餃子,因?yàn)轱溩拥男螤詈芟穸涞男螤?。冬至吃餃子這一習(xí)俗便在懷川地區(qū)傳開了,延續(xù)至今。
冬至吃餃子的來歷:紀(jì)念醫(yī)圣張仲景
冬至?xí)r節(jié)吃餃子,還有一種是比較被人們熟知的一種說法,據(jù)說,餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了,不過那時(shí)的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多,煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后,餃子才變成和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)說叫“餃耳”,是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒餃耳湯”的故事至今還在我國(guó)民間流傳。相傳東漢末年,“醫(yī)圣”張仲景曾任長(zhǎng)沙太守,后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天,他看見南陽的老百姓饑寒交迫,兩只耳朵紛紛被凍傷。當(dāng)時(shí)傷寒流行,病死的人很多,于是張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐,在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
冬天吃什么餡的餃子
冬至?xí)r節(jié)我國(guó)的很多地方人們都會(huì)選擇吃餃子來御寒,大家依照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動(dòng)物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝取,達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
1、牛肉芹菜餡
牛肉芹菜餡的餃子是非常受人們喜愛的一種餡料的餃子,在冬至?xí)r節(jié)是最受人們喜愛的,冬至的時(shí)候吃牛肉餡料的餃子有助于補(bǔ)益氣血。牛肉與芹菜按比例調(diào)制,牛肉屬于平性食品,含優(yōu)質(zhì)蛋白多,具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效,芹菜富含膳食纖維,具有降壓作用。牛肉芹菜餡適合高血壓人群食用。
2、洋蔥牛肉餡
洋蔥牛肉餡的餃子用的是洋蔥和牛肉制作的餡料,也是非常適合人們冬至?xí)r候吃的?!岸找钟簟边@個(gè)說法,想必大家都不陌生;另外,在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼,臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況,可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、護(hù)肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,可以使人精神振奮。
3、羊肉白菜餡
羊肉白菜餡餃子在冬至?xí)r節(jié)也是非常適合的,有助于驅(qū)寒保暖,白菜剁碎后將汁擠出,菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi),然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽之物,寒冷的冬日食用,有助于增強(qiáng)人體的御寒能力,白菜屬于時(shí)令菜,富含膳食纖維。羊肉白菜餡適合陽虛人群食用,陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬至?xí)r節(jié)的時(shí)候吃餃子的來歷,一種是古代神話傳說女媧造人的時(shí)候流行下來的吃餃子傳說,一種是神醫(yī)張仲景用來治病的一種食物。不管是什么樣的來歷,我們?cè)诂F(xiàn)代,是非常喜歡吃餃子的,大家在冬至的時(shí)候吃餃子,可以選擇牛肉芹菜餡料的餃子幫助降血壓,吃洋蔥牛肉餡的餃子補(bǔ)氣養(yǎng)血、健胃消食,吃羊肉白菜餡的餃子幫助強(qiáng)筋壯骨、健胃消食。