推薦一款食材豐富的夏至美味食譜
粟米又稱為玉米,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A原、B1、B2、E,以及鐵、鈣、磷、硒、鎂等,還富含谷氨酸、賴氨酸、木質(zhì)素等。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘,有健脾開胃、養(yǎng)顏益壽、通大小二便的作用。它為很好的食藥兼用之物,入湯適宜所有的人群。
赤小豆在北方又叫“紅豆”,而在南方赤小豆與紅豆是兩種不同的豆,紅豆是指廣東產(chǎn)的相思子,外形特征是半粒紅半粒黑。赤小豆又被李時(shí)珍稱之為“心之谷”,它是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的食藥兼之的小雜糧,尤宜夏日食用,這是與其滋津液,利小便,消脹,除腫,止吐的功效分不開,同時(shí)亦與中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)上“夏養(yǎng)心”有關(guān)。它作為食養(yǎng)和藥膳自古以來已有不少記載。
生魚是我省有名的河鮮,亦為食藥兼之的佳品,其性平味甘,功能補(bǔ)脾胃,行水氣,廣東民間視它為最有食療價(jià)值的河魚,認(rèn)為它特別有療愈傷口的功效。
粟米赤小豆煲生魚,加上潤(rùn)肺滋養(yǎng)的蜜棗,化氣除滯祛濕的陳皮,使其功效倍增。本篇,我們就為大家介紹這一道,由豐富又營(yíng)養(yǎng)的食材所作出的,適合夏至節(jié)氣食用的——粟米赤小豆煲生魚湯。
材料:粟米2條、赤小豆100克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、生魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。
做法:
1、粟米連衣、須、芯洗凈;赤小豆浸透后,洗凈;
2、蜜棗洗凈,去核;陳皮浸軟,去瓤;
3、生魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水;
4、豬瘦肉洗凈,與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后,改為文火煲約1小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。
此量可供3——4人用。