秋季適合吃什么蔬菜

秋季時令蔬菜有山藥、荸薺、藕、茭白、芋苗、菠菜等。這些蔬（素）菜大多味甘、性平，荸薺、藕、菠菜性微寒、偏涼。在秋季的佐膳菜肴中，可以交替食用。

山藥

山藥現(xiàn)在種植者亦有化肥催熟者，形粗大且長，但不黏，購買時要選擇用農(nóng)家肥栽植，形較細、表皮有突出黑毛點者，煮熟后質(zhì)黏氣香。山藥味甘、性平，能補肺健脾、益腎生津。性平無偏，可以常服。

山藥的食用方法較多，可以煮粥、亦可做湯羹、亦可作菜肴。并有良好防治疾病功用。

山藥可用之治慢性泄瀉：凡便泄已久，糞便無黏液或膿血者，可用懷山藥300克，研成粉，每用30克開水調(diào)，再煮片刻，每曰2次。一般連服半月即可痊愈。

以之治糖尿病，凡血糖偏高者，山藥煮熟以代主食，是一種有效的輔助療法。

以之治慢性腎炎，山藥輔食，亦有消腫、消蛋白作用。

藕

甘、性平，能補肺理脾。藕節(jié)炒炭，有良好的止血功能。藕與糯米同煮（以糯米灌于藕孔中，稍加紅糖），煮熟后食，有健脾止瀉功效。

芋艿

生者味麻，有小毒，熟后味甘性平。能補脾胃，調(diào)中益肺。芋苗可蒸食，亦有作菜肴。風(fēng)味較佳者有桂花甜芋苗，是一種極其可口的風(fēng)味小吃。生芋苗可以治療淋巴結(jié)核（又名鼠瘡）：生者1500克去皮，切片曬干研細粉。

另取陳海蜇皮、荸薺各300克加水煮2小時取其水和入芋艿粉，調(diào)和做成丸藥，每日3~6克，每日3次。久服能消。此乃古方芋艿丸。

再有用生芋艿診斷腦膜炎，凡小兒高熱頭疼者,令患兒吃生芋艿，若覺味甜者即是,可急送醫(yī)院診治。

青皮蘿卜

味辛甘，性平偏涼，能清肺利咽，消痰止咳，利五臟。久食可令皮膚白凈（美容養(yǎng)顏）。在食用上，分生熟兩種。凡在秋季，發(fā)生咽喉干或疼痛，或咯吐不爽者，生食為宜，洗凈后，連皮切成片，當(dāng)水果食，每次量不宜多，以少量頻食為佳。

凡遇消化不良，食后易生飽滿，以熟食為宜。熟食的具體制作就不予介紹，但必須提醒一定要連皮，皮內(nèi)含辛辣的蘿卜素，消食健胃是其起主要作用的。

此外青皮蘿卜還有較好的治病作用。凡在秋季鼻黏膜干燥而見鼻出血，血是鮮紅者，用青皮蘿卜500克，洗凈切片，搗爛絞汁，加醋數(shù)滴，分1~2次服下，另留少許用藥棉蘸汁塞于鼻腔。

它還能治口腔糜爛，口腔紅白點并有疼痛者用青皮蘿卜如上法搗汁，燉溫后，頻頻以之漱口，漱口后再用維生素化片研細末，涂于糜爛處2~3日可愈。

青皮蘿卜選購時必須擇其外皮青翠，剖開后內(nèi)有紅心者，有人戲稱為“心里美”者為正品。