大暑吃姜汁調(diào)蛋可健脾緩胃

浙江臺州一帶有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風俗。姜汁調(diào)蛋選用上等的本地雞蛋和生姜的姜汁，打散雞蛋后在蛋糊中加入煮沸后冷卻的姜汁，再加上適量的冰糖和黃酒進行調(diào)和。調(diào)好后放入碗中，然后再放入鍋內(nèi)隔水燉。大約5分鐘左右，加入適量的核桃，再過一分鐘，就可以出鍋了。掀開鍋蓋可以看到已經(jīng)發(fā)起來的雞蛋，聞起來味道香辣辣的，透著濃濃的酒香。姜汁調(diào)蛋能夠驅(qū)寒、止咳、祛痰、健脾、暖胃。

夏天吃姜，好處多多。生姜在我國自古就有栽培，是人們?nèi)粘ｏ嬍持袠O為重要的一種調(diào)味品，也可以作為蔬菜來單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。生姜性微溫，味辛，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止咳、溫肺止咳、殺菌解毒的功效，可用于外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。另外，生姜中的姜辣素可以防止身體癌變和延緩衰老，老年人常吃生姜可以去除老年斑。

民諺云：“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏季吃生姜，一是可以改善食欲，增加飯量，俗語云“飯不香，吃生姜”。再者可以驅(qū)除體內(nèi)寒濕之邪，排毒養(yǎng)身。當然，陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛的人是忌食生姜的，而且一次吃生姜不宜多，否則會引起內(nèi)火旺盛、身體不適。