冬季時(shí)令飲食有哪些講究

民間有“立冬補(bǔ)冬”的習(xí)俗。飲食上以溫補(bǔ)為主，重點(diǎn)吃滋陰潛陽、熱量高的膳食，多吃新鮮蔬菜、水果補(bǔ)充維生素。芝麻、胡蘿卜、豆腐、白菜、木耳、核桃、雞、豬牛羊肉、帶負(fù)=魚、棗、橙子、牛奶等都是冬季適宜食品，北方寒冷可多食些牛肉、羊肉。

小雪時(shí)氣溫繼續(xù)走低，人們穿得嚴(yán)實(shí)，體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去，加上進(jìn)食熱性食物，氣候干燥，容易生“內(nèi)火”?？谇粷?、臉上的疙瘩，就是內(nèi)火的表現(xiàn)。建議大家多喝湯，比如白菜豆腐湯、羊肉白蘿卜湯等，既暖和又能滋補(bǔ)津液。這個(gè)季節(jié)的白菜、蘿卜都是當(dāng)季食物，富含維生素及多種微量元素，而且，白蘿卜能清火降氣、消食，非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。

在大雪節(jié)氣為什么要多吃海帶呢?這是因?yàn)椋瑥闹嗅t(yī)角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長于此的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。海帶性味咸，長期食用還有溫補(bǔ)腎氣的作用。而且海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫，富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。冬季吃海帶可增加人體的抗寒能力，對(duì)兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家提倡在冬至前后進(jìn)補(bǔ)。此時(shí)進(jìn)行食補(bǔ)或藥補(bǔ)，藥力(或食力)易于蘊(yùn)藏而逐漸發(fā)揮效能，是年老體弱之人以及慢性病患者睡體強(qiáng)身、延年益壽的最佳時(shí)機(jī)。在飲食上應(yīng)多食羊肉、菠菜、香菇、山藥等食品，以養(yǎng)脾、腎。老年人脾胃虛弱，在飲食上應(yīng)避免濃濁、肥膩和過咸之品，多吃具有健脾消滯功效的食物，如懷山藥、山楂、柚子等，多喝小米粥、健脾祛濕粥等。

小寒一過，就進(jìn)入了“出門冰上走”的三九、四九天，不過寒冷的天氣人們?yōu)榱擞?，進(jìn)食增大，難免會(huì)加重我們的腸胃負(fù)擔(dān)。這時(shí)候山楂成為我們的胃腸健康衛(wèi)士。山楂富含纖維素、胃蛋白酶，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)及蛋自、脂肪的分解，幫助消化。但是最好不要空腹吃山楂，病后體虛及孕婦也不宜多吃山楂。

大寒的飲食應(yīng)遵守保陰潛陽的原則，宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅(jiān)固食。，切忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物也不可過食。食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。