白露節(jié)令特色美食推薦

茭白，亦稱菰筍、茭筍、茭瓜，古稱菰，是多年生水生植物的肉質(zhì)莖。夏秋季節(jié)是食用茭白的旺季。白露時分，茭白正是我國許多地區(qū)的當(dāng)令菜品，此時的茭白質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。茭白與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜，至今還戴有中國特產(chǎn)的“桂冠”。茭白不但味美，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱除煩、生津止渴的功效。

順應(yīng)此節(jié)氣氣候特點，大家在曰常飲食中應(yīng)當(dāng)以潤燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主。經(jīng)歷過炎夏之后，腸胃功能減弱，因此應(yīng)多食一些清淡而健脾的湯粥。此時補(bǔ)養(yǎng)身體以“平補(bǔ)”為宜，"平補(bǔ)”的佳品有：蓮子、銀耳、白果、梨、蘿卜、南瓜、桂圓、黑芝麻、薏米、赤小豆、核桃等。

【煎蛋白菜蝦仁湯】

材料

鮮蝦仁5只，菠菜50克，西紅柿、白菜心各100克，雞蛋2個，姜絲、蔥絲各適量

調(diào)料

化豬油2小匙，鹽1小匙

做法

鮮蝦仁挑去沙腸，洗凈，入沸水中汆燙至熟；菠菜洗凈，汆燙后切段；西紅柿洗凈，切片；雞蛋液打散；白菜心切塊。

鍋中放化豬油燒熱，倒入雞蛋液煎炒，加入白菜心煮沸，下菠菜葉、西紅柿煮開，撈出放碗內(nèi)墊底，放入蝦仁，倒入原湯，撒上姜絲、蔥絲即可。

功效：白菜具有很高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。秋季空氣比較干燥，人們的皮膚比較容易受傷，白菜中含有豐富的維生素，多吃可起到很好的護(hù)肢及養(yǎng)顏的作用。白菜中的纖維素還能起到潤腸、促逬排毒的作用，秋季便秘者可多喝此湯。

【鯽魚紅糖甜杏湯】

材料

鯽魚1條(約500克)，紐杏仁12克

調(diào)料

紅糖適量

做法

先將鯽魚去掉鱗、腮，剖除內(nèi)臟洗干凈，切成幾塊。

將鯽魚與杏仁、紅糖一并熬湯，待魚熟后即可飲湯食魚(可稍拌醬油)。

功效：鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分，常食可益體補(bǔ)人。鯽魚和紅糖、杏仁一起煲湯食用，有利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳的功效，特別適合老年慢性氣陰不足而導(dǎo)致咳嗽痰多的調(diào)補(bǔ)。