盛夏養(yǎng)生飲食小方法
1、顧護(hù)“陽(yáng)氣”,勿過(guò)寒涼
夏季酷暑當(dāng)令,氣溫炎熱,容易引動(dòng)內(nèi)火,對(duì)人體造成傷害。此時(shí)可選食性涼的冬瓜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜,西瓜、香瓜、柚子、葡萄等水果,以及適當(dāng)?shù)睦滹嫷?,有助于降溫避暑,但不可過(guò)食冰冷食物,以免損傷陽(yáng)氣。《孫真人衛(wèi)生歌注釋》中說(shuō)過(guò):“盛暑之時(shí),伏陰在內(nèi),腐化稍遲,瓜果園蔬,多將生痰,冰水桂漿,生冷相值,克化尤難?!?就是講夏季人體外熱而內(nèi)涼,不可過(guò)食寒涼食品以傷陽(yáng)氣,否則可出現(xiàn)消化不良、腹瀉便溏等病癥。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),夏天氣溫高,人體會(huì)產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多,飲水多,適當(dāng)吃些冷飲,不僅能消暑解渴,還可幫助消化,促進(jìn)食欲,有益于健康。但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽(yáng)氣,違背 “春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則,可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。尤其是老年人脾胃陽(yáng)氣已逐漸衰退,過(guò)食生冷會(huì)進(jìn)一步傷及腎陽(yáng),造成洞瀉不止。兒童消化機(jī)能尚未充盈,在夏季又易感暑熱濕邪,如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等,極易損傷脾胃的運(yùn)化功能,出現(xiàn)長(zhǎng)期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。
2、順應(yīng) 夏“長(zhǎng)”,注意營(yíng)養(yǎng)
夏天主 “長(zhǎng)”,需要增加營(yíng)養(yǎng),以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱,又易夾有濕邪侵?jǐn)_,容易導(dǎo)致脾氣耗損,運(yùn)化呆滯,消化能力下降。因此,大魚(yú)大肉、油膩醇厚的飲食不宜多吃,煎炒烹炸、過(guò)于辛辣的食物也應(yīng)少吃,以免加重脾胃的負(fù)擔(dān),同時(shí)也可減少上火助熱的情況發(fā)生?!秾O真人衛(wèi)生歌注釋》說(shuō):“三伏天,食物尤要淡味節(jié)減,使脾胃易于磨化,則腹疾不生?!笔钦f(shuō)夏天要吃脾胃容易消化的簡(jiǎn)單的飲食,這樣才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。清淡的飲食,就是平常說(shuō)的“粗茶淡飯”,主食要以五谷雜糧為主,副食以豆類(lèi)、蔬菜、水果、菌類(lèi)為主。清淡飲食不是完全的素食,肉類(lèi)含有人體必需的蛋白質(zhì),完全素食容易造成營(yíng)養(yǎng)不良,所以對(duì)肉類(lèi)烹飪應(yīng)以清蒸、水煮為主,減少煎炸,少放油鹽,盡量保持食物的原味。肉類(lèi)食物最好選在午餐時(shí)食用,食肉時(shí)可將肉皮及油脂去掉,以減少脂肪含量。蛋白質(zhì)每日攝入量以100克為宜,且最好一半以上為魚(yú)、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶、豆制品等易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、適應(yīng)個(gè)體體質(zhì)
順應(yīng)自然的變化是一個(gè)總的要求,但還需要結(jié)合每個(gè)個(gè)體的具體情況來(lái)調(diào)整。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),根據(jù)陰陽(yáng)可對(duì)體質(zhì)不平衡的人來(lái)分類(lèi),粗分為陽(yáng)氣虧虛或陰血虧虛兩大類(lèi)。陽(yáng)氣虧虛的人群,夏天“長(zhǎng)”不足,應(yīng)補(bǔ)陽(yáng)氣以助“長(zhǎng)”;陰血虧虛的人群到了夏季,外熱易于引動(dòng)內(nèi)火,致使病理之火旺盛而損傷陽(yáng)氣,調(diào)養(yǎng)目標(biāo)是滋陰養(yǎng)血,使之不礙陽(yáng)氣的正常生長(zhǎng)。
就飲食調(diào)理而言,陽(yáng)氣虧虛的人,在夏季應(yīng)根據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則,中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)利用夏季適時(shí)進(jìn)補(bǔ)助長(zhǎng)陽(yáng)氣的食品,氣虛為主的可常食粳米、糯米、就飲食調(diào)理而言,陽(yáng)氣虧虛的人,在夏季應(yīng)根據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則,中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)利用夏季適時(shí)進(jìn)補(bǔ)助長(zhǎng)陽(yáng)氣的食品,氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等;陽(yáng)虛明顯的,可食用有一定補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)氣作用的食品,如花椒、生姜、羊肉等。
對(duì)于血虛的人群,飲食調(diào)養(yǎng)可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚(yú)等食物;陰虛的人群,可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果,以及鴨肉、牛肉、魚(yú)類(lèi)等食物,對(duì)蔥、姜、花椒等燥熱的調(diào)味品應(yīng)少吃。
4、夏季飲食要注意衛(wèi)生
夏季人們往往易于貪涼飲冷,食用瓜果較多,但這時(shí)細(xì)菌等微生物也生長(zhǎng)活躍,不注意飲食衛(wèi)生就容易患腸炎、痢疾等疾病,所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈,食物最好不要長(zhǎng)時(shí)間放置,夜晚睡眠時(shí)注意腹部保暖。