春季來一碗祛濕補水養(yǎng)肝湯 杞菊肝片湯
【導(dǎo)讀】春為四時之首,萬物復(fù)蘇,陽氣生發(fā)。中醫(yī)認為春肝木旺,所以養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為主,并且醫(yī)書記載:春日少酸宜食肝。不妨煲一碗杞菊肝片湯,富含維生素A的豬肝,配以菊花、枸杞、是祛濕滋養(yǎng)肝血極好的食物。 推薦春日食譜杞菊肝片湯
春為四時之首,萬物復(fù)蘇,陽氣生發(fā)。中醫(yī)認為春肝木旺,所以養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為主,并且醫(yī)書記載:春日少酸宜食肝。
不妨煲一碗杞菊肝片湯,富含維生素A的豬肝,配以菊花、枸杞、是祛濕滋養(yǎng)肝血極好的食物。
推薦春日食譜
杞菊肝片湯
材料
豬肝150克,枸杞25克,鮮菊花2朵,蟹味菇150克,鹽6克,胡椒粉3克,香油適量
做法
1、枸杞加溫水泡開,菊花摘取花瓣,放入淡鹽水中浸泡1~2小時。
2、豬肝用水清洗后,水中放鹽2克浸泡2小時。
3、蟹味菇去根,洗凈
4、豬肝洗凈去筋膜,切薄片,放入碗中,加2克鹽,少許淀粉腌制10分鐘。
5、鍋中加適量清水,放入蟹味菇、枸杞煮開。
6、將腌好的豬肝片放入開水鍋內(nèi),用大火煮至豬肝熟透。
7、湯中加入2克鹽,撒菊花瓣,淋香油即可。
廚房小貼士
若沒有新鮮的菊花,可用5克干菊花代替,干菊花在超市可買到。
功效
宋代的蘇東坡,是以老饕自稱的美食家,對食菊情有獨鐘,寫道“吾方以杞為糧,以菊為糗,春食苗,夏食葉,秋食花實而冬食根”,吃菊之妙在字里行間,菊花氣味芬芳,清涼滋補。