春季來一碗祛濕補水養(yǎng)肝湯 杞菊肝片湯

春為四時之首，萬物復(fù)蘇，陽氣生發(fā)。中醫(yī)認為春肝木旺，所以養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肝為主，并且醫(yī)書記載：春日少酸宜食肝。

不妨煲一碗杞菊肝片湯，富含維生素A的豬肝，配以菊花、枸杞、是祛濕滋養(yǎng)肝血極好的食物。

推薦春日食譜

杞菊肝片湯

材料

豬肝150克，枸杞25克，鮮菊花2朵，蟹味菇150克，鹽6克，胡椒粉3克，香油適量

做法

1、枸杞加溫水泡開，菊花摘取花瓣，放入淡鹽水中浸泡1~2小時。

2、豬肝用水清洗后，水中放鹽2克浸泡2小時。

3、蟹味菇去根，洗凈

4、豬肝洗凈去筋膜，切薄片，放入碗中，加2克鹽，少許淀粉腌制10分鐘。

5、鍋中加適量清水，放入蟹味菇、枸杞煮開。

6、將腌好的豬肝片放入開水鍋內(nèi)，用大火煮至豬肝熟透。

7、湯中加入2克鹽，撒菊花瓣，淋香油即可。

廚房小貼士

若沒有新鮮的菊花，可用5克干菊花代替，干菊花在超市可買到。

功效

宋代的蘇東坡，是以老饕自稱的美食家，對食菊情有獨鐘，寫道“吾方以杞為糧，以菊為糗，春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根”，吃菊之妙在字里行間，菊花氣味芬芳，清涼滋補。