立秋飲食宜忌

    立秋過后我們吃什么好？可以先補(bǔ)食一些既富有營(yíng)養(yǎng)、又易消化的食物，以調(diào)整脾胃功能，如魚、各種動(dòng)物瘦肉、禽蛋，以及山藥、紅棗、蓮藕等。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，比如：水果可選橙子、檸檬和烏梅等，藥食兼優(yōu)的菱角、板栗也是調(diào)理脾胃的佳品，它們均含有碳水化合物、蛋白質(zhì)及多種維生素，具有補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功效。
　　中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋季相應(yīng)，而秋季干燥，氣燥傷肺，肺氣虛則機(jī)體對(duì)不良刺激的耐受性下降，易產(chǎn)生疾病，因?yàn)樾枰獫?rùn)燥、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺。
　　一、清肺梨：可生津止渴，清熱止咳等。一種做法是把內(nèi)部掏空，放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食。二是帶皮切塊，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁熱吃效果最好。三是連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有清肺熱、開胃作用。四是將銀耳泡發(fā)后，和梨一起放到?jīng)鏊兄鬁鶕?jù)口味不同可再放入枸杞、棗等。
　　二、清肺湯兩種：
　　1、雪耳、蓮子、百合、排骨湯：
　　原料：雪耳75克，百合100克，排骨500克。
　　做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)。
　　2、桑百皮、百合、排骨湯：
　　原料：桑百皮50克，百合75克，排骨500克。
　　做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放進(jìn)煲內(nèi)煮沸，煲一個(gè)半小時(shí)。
　　三、潤(rùn)肺銀耳羹：
　　原料：銀耳5克，冰糖50克。
　　做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。
　　四、潤(rùn)肺豆?jié){粥：
　　原料：豆?jié){1000克，糯米100克，白糖適量。
　　做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水適量，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時(shí)倒入豆?jié){，繼續(xù)熬10分鐘，加白糖適量即可。